Pelatihan Roti Gebuk.... yang ke-3 ya temans....

Sukses dengan pelatihan pertama 4-5 Desember tahun lalu yang diikuti oleh 6 orang teman, dan di bulan Februari 2011 yang penuh banget diikuti oleh 26 orang peserta pria wanita segala usia dari yang ABG sampai yang pensiunan..

Alhamdulillah bulan depan, 16 & 17 April 2011, kembali kerja sama aku dan Mas Arie akan menyelenggarakan lagi kursus bagi teman yang belum berkesempatan untuk mengikutinya...
Snack dan lunch nya, Insya Allah akan aku masakan sendiri... he hee heee... narsis...( is bisnis... 'kaann.. )

Selain itu saat ini Pelatihan serupa sudah mulai merambah ke beberapa daerah... daftar dan jadwalnya bisa diliat di blognya Roti Aa..     http://dapurrotiaa.wordpress.com/

Bento dan Kyaraben

 
Mulai lagi mengkreasikan Bento....
Bento adalah bekal makanan untuk dibawa keluar rumah, biasanya dikemas untuk satu porsi, jadi bukan serantang untuk makan rame2... emangnya piknik....he hee heee....

Dalam budaya dan seni memasak di Jepang, bento sudah umum dibuat oleh masyarakat Jepang. Biasanya berisi nasi, ikan atau daging, dan sepotong atau lebih acar atau sayuran matang.
Secara tradisional kemasannya berbentuk persegi empat, saat ini banyak pilihan kemasannya, mulai dari bahan sekali pakai sampai kotak hasil kerajian tangan...

Pertama kali aku kenal Bento sewaktu aku bekerja di PT Modern Photo Film Co, yang menjadi sole distributornya produk Fuji - Jepang..
Setiap kali kedatangan tamu dari Jepang, kami selalu memesan Bento di Restoran Jepang KIKUGAWA, Jl.Kebon Bonatang berapa gitu..... kayaknya sekarang masih ada deh disana.. Bento berisi nasi pulen dan ikan yang agak2 mentah gitu ( aku ngak doyan...aku sukanya Tempura dan Sukiyaki nya aja...) beserta teman2nya, dikemas dalam kotak kayu atau bambu gitu deh... udah ngak inget persis... maklum itu tahun 80-an. Setelah makanannya habis disantap, kami harus mengembalikannya lagi ke restonya... ribet juga yaa... walau ngak terlalu jauh dari Jl.Matraman Raya tempay kantor kami...
Tapi jaman sekarang kalo kita nyebut Bento selalu asosiasinya ya ke Hoka-Hoka Bento... lha itu kan merek dagang Restoran Jepang yang udah banyak modifikasinya...

Tidak seperti dinegara asalnya dimana Bento gampang ditemui diberbagai tempat, di Indonesia Bento kayaknya baru dibuat oleh ibu rumahtangga ( eh ada juga lho Bapak2 nya... itu Pak Lukman yang ngajar aku... he hee heee...) yang suka dan mencintai seni, dan pastinya sangat mencintai anak-anaknya...
Iyaa lah... Bentonya dihias dengan berbagai macam karakter atau yang dikenal sebagai Kyaraben atau charaben, character bento...Bentuk yang mirip dengan binatang, buah, bunga, tanaman, orang, tokoh kartun, tokoh komik dan lain sebagainya...

Maksud dari mempercantik penampakan makanan yang dibentuk Bento dengan Kyaraben ini ngak lain dan ngak bukan adalah untuk membuat anak-anak menyukainya dan akan memakan bekalnya dengan lahap , tanpa mikir makanan yang biasanya ngak disukai, seperti sayuran dan buah2an nya juga...
Supaya 4 sehat 5 sempurna, bisa ditambah dengan jus buah, agar2, kue, dan lainnya... Lha susunya??? Ya diminum dirumah dong untuk sarapan... he hee heee...

Jadi ini ngak berlaku buat bekalnya emak-emak bekerja yaaa.... nanti malah jadi langganan salon pelangsing badan... he hee heeee...


Belum banyak memang yang menjual Bento...Karena kalo ngak punya rasa seni dan ketelatenan... beeee... refot, lamaaa, dan capek juga...
Bayangkan aja sebelumnya kita harus merancang masakan apa yang cocok, kyaraben apa, bahannya apa aja, wadahnya apa.... daannn ngerjain printil2nya... mencetak bentuk, lalu menyusunnya.... kayaknya bikin 1 bento sama dengan bikin 1 tumpeng aja.... ha haa haaa haaaa lebaaayyyy.....

Aku sih baru baru ini aja praktekin bikin Bento, walau udah suka liatnya sejak lama...
Duh kemaren bikin sampe puyeng... mo bikin character apa dan gimana bikin detilnya... sampe bener2 mual... bener lho mual... karena meres otak... padahal udah bikin berbagai macam masakan, udah sedia berbagai macam sayuran dan buah2an... eh cuma sanggup bikin 2 rupa aja... abis itu teleeerrr....

Nah ini dia hasilnya :

Ini Bento dalam wadah tradisional Indonesia, anyaman keranjang bambu dengan design modern. Sebenarnya ada 3 macam ukuran wadahnya... ini yang paling kecil, jadi aku bikin Bento Mini. Yaitu yang isinya paling minimal dalam wadah yang juga kecil yaa...

Nasinya aku cetak bentuk bunga, warnanya adalah pewarna asli alami dari bayam merah, jadinya jambon ( pake bahasa Indonesia yang baik dan benar dong yaa... daripada pake istilah pink ), tapi agak maroon.. ( nah ini bahasa Indonesianya apa yaaa... marun kali yaa...ada ya gitu...). Aku hias dengan wortel bentuk hati yang disusun hingga menyerupai kelopak bunga. Lauknya Udang Goreng Panir, dan Telur Dadar Gulung, harusnya ada Bola Tahu Panir juga, tapi lupa di pejeng... he he heee...
Sayurnya jagung rebus, wortel bayi / baby carrot, brokoli, kembang kol, dan selada yang untuk penghiasnya...Buahnya irisan jeruk Mandarin dan strawberry...
Cantik kaannn.... duhhh narsis...

 Wadah keranjang oval ini pas banget dimasukkan dalam kotak snack dari kardus.... jadi cucoklah untuk Goody Bag... eh jualan yaa... haa haaa haaaa.... katanya cuma cerita masak doang... kok promo sih...

Nah yang ini aku kemas dalam box plastik yang Microwafe Safe ( bukan microwife yaa... itukan istri yang mikro alias kecil banget....ha haa haaa... )

Nasinya aku bentuk seperti kucing, atau tikus yaaa.... ngak jelas...
Warna merahnya lebih kinclong ya daripada yang diatas... ini pake buah beet / bit. Semula aku kira merahnya akan jadi maroon... ternyata malah merah gonjreng...

Sebenarnya ini Paket Beef Steak, tapi pake nasi juga... maklum perut melayu...
Isinya adalah masakan kesukaan keluarga aku, yaitu Daging Lapis ( ini judul dari Nenekku untuk masakan ala bistik tetapi dagingnya diiris tipis, bumbunya perpaduan antara bistik ala Eropa dengan semur Betawi), kentang rendang ( baby potato ), buncis mini ( baby bean ), wortel mini ( baby carrot ), dan yang bukan baby adalah jagung manis, brokoli, dan bunga kol. Buahnya  potongan apel merah dan belimbing. Seperti biasa, hiasannya adalah selada keriting... maklum yang bikin keriting rambutnya... jadi demen banget pake selada keriting.... Padahal di salonku ngak terima keriting rambut, abisnya bosen liat rambut keriting... ha haa haaa....

Sebenarnya paket ini terinspirasi dari bekalnya si Sulung, Teta, sewaktu masih di TK. Sering banget dia mintanya kentang goreng ( bentuknya panjang atau french fries ), buncis dan wortel rebus. Sedangkan lauknya biasanya sosis goreng atau Daging Lapis ini, dicocol pake saus tomat.... pasti kalo pulang kotak makannya udah bersih licin... he hee heee...

Motrat motret Bento... padahal kepala udah pusing, perut mual... kayaknya mag ku kambuh deh....
Jadi pas selesai  langsung aja Bento Beef Steak ini diembat abes.... haa haa haaa....
Ternyata untuk orang dewasa juga cukup mengenyangkan deh... kayaknya kentangnya terlalu banyak untuk anak2...

Mau mencoba???

Paket Cantik Wedang, Cenil, & Rebusan

Yeah.... tumben nih bisa upload langsung setelah pesanan dikirim....
Semoga selanjutnya bisa begini ya temans...

Paket ini dikirim untuk Mbak Yeni yang sedang hamil dari teman2 nya yang sangat menyayanginya, yaitu Mbak Rini dan Mbak Septa.

Katanya Mbak Yeni selama hamil sangat sulit makan, jadi Mbak Rini sejak beberapa minggu lalu menghubungi aku untuk memesan makanan yang kira2 bisa menimbulkan selera makan Mbak Yeni...

Mulanya ada beberapa macam masakan pilihan... tapi ternyata minggu lalu Mbak Yeni malah dirawat di Rumah Sakit... jadi pilihannya ya paket ini, karena minta dikirimnya dalam minggu ini juga.
Kebetulan hari ini Mbak Dini dari ABNR di gedung CIMB Niaga hari ini memesan Wedang Bajigur dan Paket Aneka Rebusan... jadilah Paket Cantik untuk Mbak Yeni bisa diikutkan dalam prosesnya.... Karena kalau tidak ya minimal, pesanan haruslah 2 set Paket Cantik ini...

Semoga Mbak Yeni bisa menikmatinya... dan bisa lebih menambah asupan bergizi buat sang Bayi dalam kandungan....

Ngak lama dapet email dari Mbak Rini :

Mbak lisaaaaa....thanks ya....udah bikin temenku seneng....

Ntar kalo aku pulang ke jkt aku pesen buat aku sendiri hihihi

Love
Rini

Kreasi Bento Bocah - Sapa yang mo pesan??

Sebenarnya udah sejak lama permintaan akan Bento Bocah untuk anak ini dipesan oleh beberapa fans blog ini ( he hee heee narsis..). Tapi baru kali ini sempat mereka-reka bentuknya setelah beberapa hari lalu beli berbagai macam lunch box anak, dan kemarin kursus private bikin Bento atau Kyaraben ( seni menghias nasi ala Jepang ).
Gurunya cuma kasih contoh satu box aja yang berbentuk Sponge Bob.. ( ngak aku upload, takut minder kalo ada yang mesen seperti gitu.... ribet banget bikinnya...)
Jadi setelah belanja ke Lotte Mart sampe sore, malamnya aku buatlah berbagai macam tatanan seperti dibawah ini.... sampe hampir jam 12 malam lho motret sambil mereka-reka...

Jadi.. mohon dimaklum... itu aja dah aku tambah roll egg karena baru beli crab sticknya di Lotte, jadi kalo penampakan lauknya cuma 2 macam aja ya lumrah kan yaa...
Jeruk sunkis uga cuma 1/2 nemu di kulkas sisa bikin Jus kemarin sorenya... wortel ada sisa tumpeng kemarin..

Sementara kata pengantarnya segini dulu yaaa... udah ngantuk dan belum mandi...
Besok deh dilengkapin lagi...

 

Koleksi Tumpeng Jomblo & Lunch Box

 Hmmmm.... lamaaaaaa sekali ngak update blog dengan hasil karyaku....
Berhubung Mbak Nella maksaaa banget pengen liat koleksi Lunch Box dan Tumpeng Jomblo, setelah berjuang beberapa hari karena uploadnya gagal mulu, udah gitu pas ngisi pulsa modem ternyata problem di softwarenya... terpaksa tunggu waktu luang dan kondisi bodi kembali prima setelah beberapa hari begadang ngak merem sekejappun ( ngak lebay deh... emang beneran.. )..

Maka... pada pagi ini.... terpampanglah sebagian hasil karya yang sempat di retouch.... jadi sodara-sodara.... beginilah penampakannya....

 

Ini Tumpeng Jomblo pesanan Ibu Tati - Trisakti, tanggal 21 April 2010

Menunya = Tumpeng Menu Medium : 
Nasi Kuning, Ayam Bakar Kecap, Sambal Goreng Hati Kentang, Perkedel Tahu, Kering Tempe Teri Kacang, Telur Dadar Rawis,Urap Sayuran, lalap Segar, dan Sambal Bajag Alley Kitchen tentunya...

Ini kreasi iseng kelebihan bahan dari Tumpeng Nasi Merah pesanan Yopie 

untuk peresmian salon ke-2 nya, tanggal 5 September 2009

 Ini masih sama dengan yang diatas

Tumpeng Jumblo Menu Medium ( watermarknya salah ketik ), dalam Kranjang Tangkai

Pesanan Mbak Martha untuk ultah anaknya

Ini pesanan Mbak Matha juga, tapi untuk diberikan kepada orang dewasa,

jadi bentuknya dalam Nasi Kuning Box, masih dengan Menu Medium

Nasi Kuning untuk anak, pesanan Ibu Untari untuk ultah ke-5, Putra tercintanya, Abel

Di bentuk ala Bento2an... masih jauh dari sempurna... 

maklum waktunya mepet, ngak sempat hunting properti dan bahan baku...

Sebenarnya bentuknya beraneka rupa, ada Pesawat Terbang, Kepiting, Teddy Bear, Bintang, Hati, Ikan, Mobil Sedan, dlsb deh...cuma yang sempat dipotret cuma dua, karena sudah dipacking semua

Yang ini Bu Untari peruntukan bagi orang dewasa

Ini dalam bentuk jamaknya...

Dua diatas ini untuk rekan khusus Bu Untari

Yang ini Menu Prima :

Isinya mirip dengan yang menu Medium, hanya ayamnya adalah ayam kampung, dan ada tambahan Udang Masak Kuning nya..

Sedangkan yang ini untuk Boss nya Bu Untari, dikemas masing-masing dalam 2 box ukuran 24x24cm

Isinya untuk 10 porsi :

Hanya lauk saja tanpa nasi, Ayam Kampung Bakar Kecap, Perkedel Tahu, Urap Sayuran, 

Bandeng Tanpa Duri Goreng Bumbu Dendeng dengan Sambal Kecapnya, 

Sate Sapi Manis, Udang Goreng Panir, Lalap Segar, dan Sambal Bajag Alley Kitchen

Ini penampakan Nasi Kuning menu Tumpeng Medium, yang dikemas dalam Piring Lidi, 

untuk deliverynya dimasukkan dalam box kardus lagi...

Dipesan oleh Cameylia, teman Milis NCC, untuk syukuran atas kesembuhan Ibundanya

Dikirim keseantero JaBoDeTaBek....

Paket Nasi Liwet Sederhana ini untuk Acara Selapanan putri Mbak Ndut tetangga di Rusun
Menunya :
Nasi Liwet, Ayam Kremes, Tempe & Tahu  Goreng Bumbu Kuning,
Lalap Segar, dan Sambal Bajag khas Alley Kitchen

Kemasannya box styrofoam, yang sebenarnya sangat aku hindari demi kelestarian lingkungan...
Tapi karena perhitungan dana yang terbatas, yaa sesekali boleh deh...

Lunch Box acara kantornya Mbak Erra di Pasar Baru

( Banyak Lunch Box serupa pesanan beberapa instansi yg ngak sempat kepotret he hee heee... 

diantaranya beberapa kali untuk Bagian Rehabilitasi Medik RSCM, Indosat, dlsb deh..)

Isinya sederhana : 
Nasi Putih, Ayam Bakar Kecap, Telur Balado, Cah Jagung Sosis, 
lalap Segar, dan Sambal Bajag
Pelengkapnya : Jeruk, Kerupuk, dan Air Mineral Gelas
Juga ada sendok, tissue, dan tusuk gigi, yang dikemas dalam kantung plastik khusus

Kalo ini untuk acara kehamilan 4 bulannya tetangga sebelah, tahun lalu. Sekarang bayinya sudah besar...

Isinya :
Nasi Putih, Ayam Kalasan Goreng, Orek Tempe Special Alley Kitchen, Telur Balado,
Acar Kuning ( kesukaan sang calon Bapak ), Lalap Segar, dan Sambal Bajag Special tentunya...

 Sedangkan yang ini Paket Nasi Udang Krispy

coba2 aja

Ini sederhana banget... tapi maknyus... secara udangnya benar2 crispy

Wiss yooo... segini dulu
Sampai jumpa di cerita yang lain...

Pelatihan Roti Metode Terbaru dengan Tongkat Roti - 5-6 Feb 2011 di dapur Alley Kitchen

Alat yang akan digunakan untuk membuat berbagai jenis roti di atas  pada saat pelatihan ini adalah Tongkat Roti yang merupakan penemuan baru untuk membuat roti di rumah yang dapat menghasilkan roti seempuk bakery terkenal tanpa listrik, tanpa mixer, tanpa diuleni, tanpa membuang banyak tenaga dan tanpa peralatan yang serba mahal sedangkan oven yang digunakan adalah oven rumah tangga. 

Sesi 1

Sabtu 5 Februari 2011

Jam 08.00-16.00 

 

Materi  :

1.      Roti Tawar Taiwanese (Roti Tawar Bread Talk/Jesslyn Cake)

2.      Pizza Taiwanese (perpaduan Pizza Italia, Taiwan & Indonesia)

3.      Teori bahan dan fungsi bahan terhadap hasil jadi roti

4.      Teori teknologi frozen dough (membuat roti hari ini, dipanggang lusa)

5.      Menghitung volume loyang roti tawar

6.      Mengetahui hasil jadi roti dari analisa resep

7.      Memulai wirausaha roti dengan modal hanya 500 ribu

8.      Tanya jawab

Biaya               : Rp 300.000,- 

Sesi 2

Minggu 6 Februari 2011

Jam 08.00-16.00

Materi :

1.      Roti Manis Taiwanese (Roti Manis Bread Talk/Jesslyn Cake) dengan berbagai bentuk, filling dan topping

2.      Donat Taiwanese (Perpaduan Dunkin’s Donuts Amerika dan Taiwan)

Biaya               :           Rp 300.000,-

Tempat            :           Alley Kitchen

Pejompongan, Jakarta

                                    http://alleykitchen.blogspot.com

·         Materi pelajaran dapat didownload dengan GRATIS  di http://dapurrotiaa.wordpress.com dengan judul “METODE TERBARU MEMBUAT ROTI DI RUMAH” atau akan kami kirimkan melalui e-mail, dan harap dibawa pada saat pelatihan.

·         Pendaftar untuk sesi 1 dan 2 sekaligus, diberikan harga khusus Rp.500.000,-

·         Pemesanan Tongkat Roti seharga Rp 100.000,-  dilakukan bersamaan dengan waktu pendaftaran

(Tongkat Roti Dilindungi Hak Cipta & Tidak Dijual Bebas Di Pasaran)

 ·         Peserta akan mendapat :

1.      Makan Siang

2.      Coffee Break

3.      Bahan-Bahan Roti Pelatihan (Lokal & Import)

4.      Seluruh Roti Hasil Pelatihan Dibawa Pulang Peserta

·         Seluruh peserta akan terlibat penuh dalam setiap proses pembuatan roti pada pelatihan ini.

·         Para peserta, terutama pemula, disarankan membawa kamera untuk mendokumentasikan step-by-step pembuatan roti, sehingga dapat dengan mudah mempraktekan semua yang telah dipelajari di rumah sendiri.

·         Peserta dapat membawa resep roti dari sumber lain untuk dianalisa oleh Trainer dari segi bahan dan fungsi bahannya

Cara Pendaftaran :

1.      Pendaftaran dapat segera dilakukan dengan cara :

- Mengirimkan email ke Agus Jamhari  

- Via telpon atau SMS ke 022-70029134

2.      Peserta yang sudah terdaftar mohon segera membayar biaya kursus ke Rekening BCA 777-084-1911 a/n  Agus Jamhari.

3.      Pembayaran dilakukan paling lambat tanggal 24 Januari 2011, agar Alley Kitchen Organizer dapat mempersiapkan bahan dan perlengkapan pelatihan secara maksimal.

4.      Peserta yang sudah membayar, harap mengirim konfirmasi ke email Agus Jamhari  , atau  via telpon, atau SMS ke 022-70029134

Info lebih lanjut silakan hubungi : 

Agus Jamhari, A.Md.Par

BAKING TECHNOLOGIST

Dapur Roti Aa Bandung

022-70029134

http://dapurrotiaa.wordpress.com

http://www.facebook.com/profile.php?id=100000352661026

Penampakan kegiatan pelatihan 4-5 Desember 2010 lalu bisa dilihat disini :

http://www.facebook.com/profile.php?id=858174538&v=photos#!/album.php?aid=2074980&id=1019725590