Kue Mangkok Ceria - Kumpul Bareng Teman SMA

Tanggal 7 Februari lalu teman2 SMA ngajak kumpul bareng di salah satu Wisma milik kantor temanku, yang ngak jauh dari rumah tinggalnya juga sih di Ciawi Bogor...
Sebagai potluck sekalian promo juga sih... aku bawakan Kue Mangkok Padang yang berwarna-warni.

Wadahnya ini model baru ( menurut langganan gerabah ku... ) bentuk rantang, tapi dibuat dari bamboo...

Biasanya sih cuma putih, dan coklat gula merah gitu yaa... Ini terinspirasi dari pesanan sahabat di kantor lamaku dulu... Waktu itu dia pesan untuk ultah cucu adiknya yang berumur 5th. Mintanya ya warna-warni gini... tapi hari itu aku terbang dulu ke Senayan untuk menyambangi standnya NCC di ICE..

Siangnya cepat2 aku kembali... eh ternyata baru ingat kalo Mbak Atty minta kuenya diberi warna yang meriah.... yaach... lupa deh bilang ke asisten... sampe Rusun kuenya udah mateng,
jadi aja kuenya ngak meriah....

Pewarnanya aman dan halal lho... itu tuh yang biasa aku pake untuk warnain coklat, butter cream atau fondant itu lho...Hanya saja warna merah tuanya aku pake pasta strawberry, yang orange pake pasta jeruk keprok, sedangkan yang lainnya hanya pewarna aja tanpa tambahan rasa...

Silahkan dipesan...

Bunga Bawang Masak Udang Tempe

Kalo biasanya bunga bawang dimasak bareng tahu... kali ini aku masak dengan tempe kesukaan si bungsu Adam... karena dia tidak suka tahu...

Bumbunya cuma bawang merah, bawang putih ditambah santan...

Resep lengkapnya sebentar yaa... baru abis mandi ne... mo bersolek dulu.... cieeehh...

Oke... udah pede dengan tampang sendiri neh... udah ngak ketara lagi flek dan kantung mata yang mulai memble... ha haa haa haaa.... dempul...dempul...dempul....

Nah resepnya gini nih...:

BUNGA BAWANG MASAK UDANG TEMPE
By : Lisa Basuki

Bahan :
1 ikat bunga bawang, potong-potong sepanjang 2 cm
tempe ukuran 10x12x2cm, potong kotak panjang
200 gr Udang kupas, sisakan ekornya, atau daging ayam iris2
5 bh cabai hijau, potong serong tebal
10 bh cabai rawit merah ( banyaknya suka2 )
1 papan pete, kupas bulat
1 bh tomat, potong 8
250 cc santan sedang dari 1/2 kelapa

Bumbu :
3 siung bawang putih, cincang halus
3 bh bawang merah, iris tipis
2 lbr daun salam
2 iris lengkuas, sepanjang 5-6 cm
garam secukupnya
sedikit gula pasir
kaldu bubuk, bila perlu

Cara Membuatnya :

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan udang/ayam, daun salam dan lengkuasnya.
• Tambahkan santan dan bumbu lainnya, masak hingga mendidih.
• Masukkan tempe, masak hingga bumbu meresap.
• Masukkan pete, bunga bawang, cabai hijau, cabai rawit merah, dan tomat. Masak terus sampai bunga bawang layu dan cukup matang.
• Siap dinikmati dengan nasi pulen yang panas

NB :

Kayaknya itu udang atau ayamnya kalo diganti dengan ikan asin jambal roti juga sangat nikmeh.... duh jadi ngences nih....

Tempe Tahu Orek

Tempe Orek.... ini judul yang aku dapet dari keponakan Suamiku yang bantu aku di Warung Makanku dulu... Mungkin karena proses masaknya yang dikorak korek terus yaaa..... tapi belakangan aku liat banyak warung makan yang menjual Tempe Orek sebagai salah satu menunya.... jadi judul bakunya emang Tempe Orek yaaa.... Karena yang aku tau dari berbagai resep... judulnya yaa Oseng Tempe Cabe Ijo, atau Tempe Oseng Kecap, dan semacamnya...
Yang pasti Tempe Tahu Orek ini jadi salah satu menu favorite para pelanggan warungku dulu, selain Tahu Telur Surabaya yang agak langka di Jakarta sini....

Terserah lah apa judulnya.... yang pasti sekarang aku nyebut masakanku ini sebagai Tempe Orek juga, walaupun taste dan cara buatnya mungkin agak beda dari kebanyakan orang. Aku buatnya ngak cuma tempe aja, tapi ditambah tahu yang juga digoreng 1/2 mateng aja, supaya bumbu bisa meresap dengan baik...

Beberapa waktu lalu aku masak tempe ini untuk menemani Bobor Bayam yang udah aku posting kemarin...
Ini resep dan step-by-step nya bila berkenan...

TEMPE TAHU OREK
By : Lisa Basuki




Bahan :



1 papan tempe, potong dadu, goreng setengah matang
1 buah tahu cina besar, potong dadu, goreng setengah matang
100 gr bawang merah, iris tipis
50 gr bawang putih, iris tipis
3 cm lengkuas, memarkan,
5 lbr daun salam
1 sdm asam jawa, cairkan dengan 100 cc air panas
100 gr gula merah, iris iris
50 cc kecap manis
garam secukupnya
kaldu bubuk bila suka
2 papan pete, potong melintang
50 gr cabe merah besar, potong-potong 1 cm
100 gr cabe ijo besar, potong-potong 1 cm
200 gr tomat, potong dadu,
50 cc minyak goreng sisa gorengan tempe, untuk menumis



Cara Membuatnya :

• Tumis bawang putih dan bawang merah dalam minyak panas sampai harum, masukkan daun salam dan lengkuas, tumis lagi sampai harum
  

• Masukkan tahu, tempe, pete, aduk rata
  

• Tambahkan air asam, garam, kecap, dan potongan tomat. Aduk terus sampai airnya agak mengering

• Masukkan potongan cabe merah, dan cabe ijo. Aduk lagi sampai rata.

• Cukup sampai cabe sedikit layu saja... matikan api, siap saji....

Hmmmm rasanya gurih, manis, pedas, dan sedikit asam segaaarrr....
Enak banget dimakan gitu aja dengan nasi pulen yang hangat...

Catatan :

Untuk membuat Tempe Orek yang lebih istimewa, tambahkan 250 gr potongan jamur merang dan 250 gr udang kupas yang dibelah punggungnya.
Waktu buat ini aku kesiangan ke pasarnya, jadi udah kehabisan...

Tahu Telur Surabaya

Kalau sarapan paginya udah model londo.... maka untuk makan siang dan malemnya pake resep tradisional aja deh....
Tahu Telur ini sering dimasak Nenekku yang asli dari Suroboyo sana... walaupun aku maupun kedua ortu lahir di Jakarta...
Makanya masih ada unsur Surabayanya, yaitu Petis...pasta udang yang berwarna hitam pekat.... dengan aromanya yang khas... dan gurih rasanya...

Karena tahu dan telur, selain tempe... menjadi stock yang wajib harus selalu tersedia di kulkas, maka Tahu Telur dengan berbagai variasi menjadi menu dikala aku males kepasar atau males masak...
Tapi untuk Tahu Telur Surabaya harus ada toge dan bawang gorengnya.... kalo enggak ya bukan khas Surabaya lah... tapi kalo lagi males...lagi lagi males.... togenya aku tumis aja, jadi gak perlu ditata satu persatu diatas telurnya....

Di warung makanku dulu, Tahu Telur ini menjadi favorite para pelangganku... secara di Jakarta yang njualnya juga langka...

Resepnya begini :

TAHU TELUR SURABAYA
By Lisa Basuki dari warisan Nenek

Pelengkap :
Toge yang dicelup air panas sebentar, sambal kecap petis, bawang goreng, irisan daun seledri

Bahan :


1 buah tahu cina ( putih besar )
4 btr telur
garam
merica halus
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng


Cara membuatnya :

• Potong tahu kotak kotak 1 1/2 x 1 1/2 cm

• Kocok telur asal tercampur
• Masukkan potongan tahu dan bumbu2
• Aduk rata

• Panaskan cetakan carabikang yang diberi 1 sdm minyak goreng
• Kalo mau agak besar, gunakan cetakan serabi dari besi
• Bisa juga gunakan frying pan yang untuk dadar, tapi hasilnya jadi tipis dan gampang hancur, penampilannya juga jadi kurang cantik kalau harus dipotong potong dalam penyajiannya..
  

• Tuang 1 sendok sayur kecil adonan kedalam setiap lubangnya

• Tunggu sampai bagian bawahnya mengeras, balik...

• Angkat bila telur sudah mengeras sempurna dan berwarna kuning keemasan
  

SAMBAL KECAP PETIS

Bahan :

10 bh cabe rawit ijo
2 siung bawang putih
1 sdm petis
1/4 sdt garam
2 sdm kacang tanah goreng
5 - 10 sdm air matang
1/2 cangkir kecap manis
2 bh jeruk limo

Cara Membuatnya :



Haluskan cabe rawit dan bawang putih + garam,
tambahkan kacang goreng, ulek halus sambil tambahkan air sedikit demi sedikit
masukkan petis, ulek rata

Tambahkan kecap manis, dan sisa air matang,
bisa ditambahkan air matang lagi secukupnya sampai kekentalan yang diinginkan,
dan air perasan jeruk limau

He hee heeee... tampilannya jadi ireng yaa...
tapi rasanya rek.... muantab...

Penyajian :


Tata telur diatas pinggan
Letakkan tauge diatasnya
Siram dengan sambal kecap petis
Taburkan irisan seledri dan bawang goreng
Siap disantap dengan sayur bening