Tadi malam bikin Papais Mie ini tuk bekal jalan2 ke Bandung nonton Demo Kue di Ny.Liem.
Aslinya sih mie ini dibungkus daun pisang dan dikukus seperti lontong, kan namanya juga Papais..yang dalam bahasa Sunda arti harfiahnya ya pepes gituu...
Berhubung sifatku yang perfectionist, maka kalo dibungkus daun pisang tuh bakalan ketil dan makan waktu... bayangin aja... daun pisangnya musti dicuci pake sabun... bilas harus selembar demi selembar supaya kotorannya ikut aliran air yang mengalir...dah gitu dijemur dan diangin angin. Trus dibuang serat tengahnya, dipotong2 sampe sampe kalo bisa persis ukuran tiap lembarnya sesuai besarnya lontong...., dan suatu keharusan tuk dilap pake serbet bersih sampe benar2 kering dan hilang kotoran daunnya... bolak balik lho......
Ngerapetinnya harus pake biting ( pake tusuk gigi juga boleh deh... tapi harus yang dari bambu... supaya gak gampang patah waktu nusuknya... ) . Gak boleh pake staples... karena kalo mental ke makannya bisa ketelen dan berbahaya... pokoknya harus ikutin prosedure keselamatan dan kesehatan makanan sesuai dengan EHS / SHE / HSE.. terserah deh interpretasi masing2 perusahaan tuk menyusun singkatan dari Environment, Health, and Safety ini....
Repot 'kaaaan.... aku aja repot... apalagi orang lain.... ( yang gak repot cuma Gus Dur....) ha haa haaaaa....
Jadi aja waktu buat makanan pembuka puasa tuk seluruh warga penghuni blok-2 ini tahun lalu, aku dapet ide tuk ngukus pake paper cup aja, ala Muffin... eh keterusan sampe sekarang....
Bumbunya aku buat sesuai dengan resep aslinya ( Ini aku ambil dari buku catatan resep jadul milik kakakku yang kebanyakan jumlah bumbunya kira-2 aja, jadi masaknya cuma pake perasaan hati dan lidah aja... ). Karena Mie nya keliatan sepi sunyi sendiri, maka aku tambahin serutan wortel dan irisan daun bawang + seledri supaya rame dan lebih sedap rasanya, juga sehat... ( ini dah 4 sehat lho... satunya lagi buah2an.... ya cari sendiri... )
Jadilah resep modifikasi seperti ini :
PAPAIS MIE DALAM CUP
Ala Lisa Basuki
Bahan :
2 bungkus Mie Telur @ 200gr ( rebus sesuai aturan, tiriskan, siram air dingin, tiriskan lagi, sisihkan )
200 gr daging ayam, potong dadu kecil2
100 gr udang kupas, potong dadu kecil2
18 gr kaldu ayam bubuk ( merk Indofood = 2 bungkus )
2 bks santan instant @ 65 ml
300 cc susu cair
1 sdm garam
1 sdt lada halus
4 butir telur ayam
200 gr wortel, serut kasar
100 gr daun bawang, iris halus
50 gr seledri, pisahkan batangnya, iris halus.... daunnya diiris kasar tuk taburan topping
4 btg cabe merah iris melintang, tuk hiasan aja
5 sdm minyak goreng untuk menumis
Haluskan :
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
Cara Membuatnya :
- Panaskan kukusan, siapkan loyang muffin yang dialasi paper cup...
- Tumis bumbu halus sampai harum
- Masukkan ayam dan udang, tambahkan garam, dan lada, aduk hingga berubah warna. Matikan apinya....
- Masukkan mie, kaldu bubuk, santan, susu, dan sisa bahan lainnya, aduk rata.. kalau masih agak kering, tambahkan air secukupnya hingga nyemek-nyemek...
- Masukkan adonan dalam paper cup, hias dengan sedikit taburan daun seledri dan cabe potongnya......
- Kukus selama 20 menit
- Angkat, segera keluarkan dari cetakan supaya bawahnya gak basah, dan dinginkan di rak kawat
- Siap dinikmati.....lebih sedap lagi pake sambel botol cap 2.....
