Cooking with Mind, Body, and Soul

Tulisan2 ku disini ngak cuma sekedar nemenin foto2 yang dipamerin...tapi juga curhatan gimana mood aku sewaktu masakan dan cake ini dalam proses pembuatan. Dan perasaan tentang hasil akhirnya, sampai komentar yang icip icipnya...

Jadi mahap kalo isinya kayak cerpen, bahkan cerbung.... atau novel yaaa.... ha haa haaa....

Tuesday, January 17, 2012

Tumpeng Berhias Lipatan Daun Mangkokan



Tak ada Daun Pisang.... Daun Mangkokan pun jadilah....

Order dadakan dari Mbak Cerelia ini aku terima jam 9 pagi untuk diambil jam 5 sore harinya...
Wah lumayan repot karna selain ngak ada asisten, juga mengejar waktu dengan jadwal tutupnya pasar pada jam 10. Pastinya sayur mayur sudah ngak lengkap, kalaupun ada juga sudah merupakan sisa pilihan..

Benar aja.. walaupun masih dapat sayuran, itupun jumlahnya pas-pasan dengan yang aku butuhkan,,, hanya saja aku ngak dapat brokoli, yang memang dalam kondisi normal aja jam 8 udah pasti habis...
Yang parah sih daun pisang.. Mbak langganan ternyata ngak jualan. Di 2 tempat lainnya stock kosong, katanya dari Serang pengirmannya terbatas karena musim penghujan. Ya sudah.. nunggu setelah jam 10:30 aja, waktu yang biasanya daun2 itu diturunkan kereta dari Serang tepat dipintu pelintasan sebelah pasar.

Mengantisipasi kalau nanti siang ngak dapat daun pisang, pulangnya ketika melewati kebun di sela2 antar blok, aku petik dan reka2 Daun Palem... siapa tau bisa bagus jadinya... Sambil juga melirik beberapa pohon pisang di kebun sebelah sana agar dalam keadaan darurat nanti bisa aku minta pada pemiliknya... ada beberap lembar tuh yang daunnya utuh diantara daun2 lainnya yang sudah sobek-sobek...

Jam 3 sore ketika semua masakan udah selesai, aku lari ke kios daun pisang dekat rel itu... eh ternyata beberapa orang disitu bilang kalau daun pisangnya sudah habis, dan Bapak penjualnya sudah siap2 pulang.... Karena aku liat masih ada tumpukan daun dikios penyimpanannya, maka dengan bujuk rayu aku minta 1 dari 3 lipat daun yang seharusnya aku butuhkan... Akhirnya si Bapak bisa memberikan 1 lipat dari daun2 pesanan yang sudah dibayar pelanggannya.... makasih Pak....

1 lipat daun untuk hiasan 1 tampah yang walaupun ukurannya kecil, pastilah ngak cukup... Maka pulangnya kembali aku berhenti di kebun antar Blok untuk mencari kemungkinan daun yang ada disana bisa dijadikan pengganti daun pisang....

Akhirnya aku temukan daun mangkokan yang helaiannya cukup besar.. aku reka-reka... YES.... bisa...
Bisa aku gunakan untuk lipatan cantik penghias tampah....
Alhamdulillah jadi juga deh tampah cantikku, walau hanya bisa dihias 1 lipatan saja tidak 3 seperti biasanya...

Gimana blogger?? Cantik  bukan....
Hal ini bisa diterapkan di daerah/negara yang sulit mendapatkan daun pisang... daun apapun asalkan lebarnya cukup dan tidak beracun, sah-sah aja dibuat untuk menggantikan lipatan daun pisang...

Menu Tumpeng Alley Kitchen

Karena seringnya permintaan tentang jenis menu Tumpeng yang kadang ngak cepat terjawab karna padatnya kesibukan di dapur, maka daftar menunya aku post disini aja. Harganya dapat diminta melalui email :

Menu Tumpeng  adalah :
1.    Nasi Kuning / Putih
2.    Ayam Kampung Bakar Kecap
3.    Sambal Goreng Hati Kentang
4.    Perkedel Tahu Special
5.    Kering Tempe Teri Kacang
6.    Telur Dadar Rawis
7.    Urap
8.    Sambal
9.    Lalap segar untuk garnish ( Brokoli, Slada Kriting, Ketimun, Wortel Import )
10.  Bandeng Presto Goreng Kremes
11.  Udang Masak Kuning atau bumbu lainnya

Apabila ingin mengubah menu atau mengantikan, atau menambah dengan menu lainnya, biaya akan diperhitungkan.


Pilihan menunya ada 3 :

•    Menu Standard :
No.1 s/d 9 saja, sedangkan ayamnya adalah Ayam Negri Goreng,
      Tersedia dalam porsi :
  •   20 pax     
  •   30 pax   
  •   40 pax      
  •   50 pax       
  •   Tumpeng Jomblo ( min order 20 )
            + Box           
            + Piring Lidi n Box

•    Menu Medium
: No. 1 s/d 10, ayamnya adalah Ayam Negri Bakar Kecap.
     Tersedia dalam porsi :
  •   20 pax     
  •   30 pax   
  •   40 pax      
  •   50 pax       
  •   Tumpeng Jomblo ( min order 20 )
            + Box           
            + Piring Lidi n Box


•    Menu Prima : No.1 s/d 11 .


      Tersedia dalam porsi :

  •     5 pax       ( Tumpeng Imut ) , wadah tampah hias
              Ada penambahan biaya apabila pilihannya  dalam
                  1. Wadah Anyaman Bambu + Tutup Mika + Pita
                  2. Wadah Besek Bambu Lukis Bali + Tutup Besek Lukis + Tutup Mika + Pita

  •   10 pax ( Ceremonial )
  •   20 pax
  •   30 pax   
  •   40 pax      
  •   50 pax       
  •   Tumpeng Jomblo ( min order 20 )
            + Box           
            + Piring Lidi n Box

Wednesday, December 21, 2011

Roti Buaya - Mas Asep


Ceritanya besok yaa.. ngantuk banget










Tumpeng Biru - Ultah Korpri


Tumpeng untuk Ultah Korpri, hari Selasa, 29 November 2011 lalu.
Semula lambang Korprinya berupa gambar aja yang akan aku cetak dan tempelkan saja. Tetapi kemudian dapat ide untuk membuatnya dari buah2an. Maka pertama kalinya aku buat bagian yang paling krusial, yaitu pohon beringinnnya... ternyata ideku bisa terwujud dengan bantuan kawat untuk membuat batang bunga artificial.

Lalu ide sayap burungnya yang aku buat dari semangka yang dikeluarkan isinya, juga bisa terwujud...
Maka jadilah bentuk seperti ini.... Alhamdulillah semuanya suka, malahan petinggi di Instansi itu minta tumpeng ini ( diantara sekian banyak tumpeng yang tersaji ) untuk dibawa masuk keruang kerjanya untuk dinikmati secara khusus.. He hee heeee....

Bento Bocah Paket-1 - Dr. Dee



Bento Bocah ini pesanan Dr.Dee untuk acara di RS Mitra Keluarga Bekasi 
 Minggu, 20 November 2011 lalu sebanyak 200 paket.


 Warna ungunya dari ubi ungu


 Warna Jingga dari wortel

Menu yang dipilih adalah yang paling sederhana, 
yaitu Bento Bocah Paket-1 dengan wadah mika 1/2 brownies + sendok dan tissue.
Isinya : Nasi Uduk, Ayam Goreng, Perkedel Tahu, Telur Dadar Gulung, Jagung Rebus, Wortel, Brokoli, Selada Krirting, Jeruk, dan Saus Tomat.

Terdiri dari 3 warna, dengan pewarna alami dari sayuran dan buah.
yang hijau ini terbuat dari campuran nasi + daun katuk rebus yang diblender.


Suasana masih gelap, Lea kakakku dalam lautan Bento Bocah Hijau

Karna akan dikirim jam 6 pagi, maka ancang-ancang dimulai pada hari Sabtunya selepas Magrib.
Jam 3 semua telah siap dan mulai ditata



 Ketika matahari mulai memancarkan sinarnya menjelang jam 6 pagi, team dapur dan delivery Alley Kitchen bahu membahu menyelesaikan semuanya.
Yang paling kanan adalah Silky yang membentuk Kyaraben nya, karakternya adalah Angry Bird.
Disebelahnya adalah Lea, kakaku yang juga ibunya Silky.
Berikutnya adalah Mbak Mimin, asisten setiaku.
Sedangkan yang menyelesaikan tutup box nya adalah Pak Rocky, pilot Taxy Manuk Mira yang menjadi ujung tombak dalam delivery produk Alley Kitchen





Monday, December 12, 2011

Liputan Dekade Trans-7 : Koki Cilik - Tumpeng Pelangi


Jumat, 2 Desember 2011 lalu terjadi kehebohan di dapurku karena ada liputan untuk Ultahnya Trans-7 dengan judul yang ada  "Dekade"nya gitu

Tunggu aja acaranya yang akan ditayangkan dalam beberapa hari ini di Trans-7, di acara Koki Cilik sekitar jam 3 sore.

 Kehebohan didapurku dengan 2 kamera lengkap dengan lampu besar 
dan perekan suara yang segede gaban


Episode khusus dengan sekaligus menampilkan 2 host Koki Cilik


 Penampakan hasil akhirnya yang menurut aku jauh dari memuaskan