Tips & Step-by-step Bolu Kukus

Kukusan koleksi jadul 4 tingkat, ini 3 diantaranya...
mahap yaaa kalo penampilannya kurang cantik dan mulus... maklum dah diperem di gudang lebih dari 13 tahun... he he heee...



Isi air 1/2 nya aja supaya uap air tidak terlalu banyak
( airnya gak keliatan yaa... teknik fotonya belum canggih.. ). Dasar kukusan yang coklat kehitaman itu jangan ditiru... ini perbuatan asisten di warungku dulu yang masak sampe gosong... dan berulang kali...


Ini lubang kukusan yang cukup besar, tapi tidak bagus tuk ngukus kue. Karena uap airnya akan terlalu banyak, hingga menyebabkan banyak tetesan mengenai kuenya


Tutup permukaan dasar kukusan dengan aluminium foil, perkecil lubang kukusan yang besar tadi dengan membuat lubang kecil2 dengan tusuk sate atau pisau berujung runcing, sebagai penahan uap air yang terlalu banyak..
Ini bekas ngukus Brokus, jadi ada noda kecoklatan bekas tumpahan adonannya...


Bungkus tutup kukusan dengan serbet, tuk menahan tetesan air jatuh ke kuenya...
Tapi setiap kali angkat tutupnya, harus dilakukan dengan cepat dan agak dimiringkan kearah luar kukusan agar air yang tertampung tidak tumpah ke kue..
Kalo yang model jumbo gini harus pake taplak meja seperti taplak lurik ala Solo gini...

Perhatian : panaskan kukusan dengan api besar, setelah adonan masuk ke kukusan api tetap dipertahankan besar, supaya bisa nendang... jangan dikecilkan seperti ngukus Brownies.. nanti dia cuma mesem aja karena uap air segitu... gak level buat dia... hem hem hemmm

Catatan : walau kukusannya bertingkat, lebih baik gunakan 1 tingkat aja... tuk hindari tetesan air dari tingkat yang atas ketingkat bawahnya... kan gak bisa dilapis serbet tuh...

Penting : Jangan buka kukusan sebelum waktunya...nanti si dia ngambek...


Cetakan gak harus yang bolong2 seperti cetakan bolu kukus konvensional... bisa kok pake cetakan muffin... aku pake yang individual karena lebih fleksibel tuk dipake apa aja dan dipake di bentuk kukusan atau oven yang model apapun.... Tapi tetap pake alas loyang datar.. Cetakannya dilapisi paper cup yang tingginya minimal setinggi cetakkannya, supaya adonan tidak lengket dipinggir cetakan, yang menyebabkan terhambatnya dia untuk ngakak dengan gembiranya... abisnya dia mo ketawa tapi tertahan....pft pft pft...


Isi 1/2 nya dengan adonan warna dasar, selebihnya dengan adonan berwarna lebih pekat.
Kalo mau ala zebra, bisa diselang seling ngisi warnanya... isi sampai 7/8 nya
Nyemprot adonan berlapis pake piping bag harus tetap lembut dan jaraknya cukup... karena kalo terlalu dekat dengan adonan sebelumnya dan semprotannya keras, maka nantinya dia cuma terbelah ditengah dari arah pinggir, yang jadinya cuma nyengir doang.....


atau penuh juga gpp tuk lebih merekah kah.. sampai tertawa ber guling-guling... ( bener 'kan pecahnya lebih dari 4... , liat tuh yang di kiri atas...)
malah ada yang menjatuhkan diri sampai berpisah dari saudara kandungnya... ha ha haaa...
Ini posisi asli begitu tutup dibuka...Yang kanan atas itu ketetesan air karena waktu itu males pake bungkus serbet...


kalo diisi cuma 1/2 nya aja gpp juga... tetep merekah kok... cuma bentuknya jadi kayak Kue Mangkok...he hee heee... ( ini adonan sisa yang kalo dijadiin satu terlalu luber, jadi aja dibagi 2 ).. teteup cantik 'kan..???