Cooking with Mind, Body, and Soul

Tulisan2 ku disini ngak cuma sekedar nemenin foto2 yang dipamerin...tapi juga curhatan gimana mood aku sewaktu masakan dan cake ini dalam proses pembuatan. Dan perasaan tentang hasil akhirnya, sampai komentar yang icip icipnya...

Jadi mahap kalo isinya kayak cerpen, bahkan cerbung.... atau novel yaaa.... ha haa haaa....

Showing posts with label Chocolate Cake. Show all posts
Showing posts with label Chocolate Cake. Show all posts

Thursday, November 13, 2008

TCCC Anyam



TCCC ini pesanan Nana yang mampir di blog aku...
Requestnya gak macem2.. cuma bilang untuk ultah suaminya hari ini 14 November 2008, tapi dikirimnya kemarin pagi...



Ucapannya ditulis diatas daun putih... duh tulisanku yang emang jelek itu terkendala lagi dengan cairan coklat yang gak stabil keencerannya...jadi tambah jelek yaaa....



Sharing : Ganache dan pagar aku nyoba pake DCCnya Theys,
hasilnya beda dengan Collata yang taste lebih nendang, dan lebih kokoh...
Theys lebih muda warnanya dan lebih lunak
( lihat sulurnya yg aku buat dari sisa ganache minggu lalu pake DCC Collata )

Mulai timbang2 jam 9 malem... dah mateng dan bikin ganache...kasih filling....eh keterusan dekor dan nerapin ide2... ngak terasa udah jam 4 pagi.... Makanya kalo foto2nya jelek.. yaitu karena matanya udah sepet banget... he hee heeee....



Malemnya Lydia, denger dari tetangga sebelahku kalo design TCCC kemarin itu beda dengan yang dia pesan minggu lalu..... " huuuu Tante.. ini koq lucu ada daunnya..., aku pesan lagi yaa untuk adik pacarku minggu depan..."

Oke... pesan lagi dan pesan lagi yaaa.......

Thursday, November 6, 2008

Brownies Kukus


Brownies Kukus Triple Choco ( ganachenya bonus )

Ini Brownies Kukus pesanan Dewy dan teman2 disebuah perusahaan asuransi di daerah Kuningan... ( dah sering bikin brokus, tapi baru kali ini sempet kepotret dan hasilnya lumayan keliatan... yang dulu2 sesekali dipotret tapi ngak jelas karena pake HP )
Dewy diracunin sulungku MasTeta untuk nyoba masakan emaknya... he hee heee....

Brownies Triple Choco yang seharusnya ditopping dengan chocolate chips atau DCC serut, aku kasih ganache yang rasanya memang ganas... sisa TCCC 4 Sugeng minggu lalu...
Tapi aku pesankan ke Dewy kalo topping ini bukan standardnya...cuma bonus aja...
Repot kan dengan harga standard tapi topping prima... ha haa haaaa....

Ordernya 2 Triple Choco, Choco Cheese, dan Blueberry Cheese...
Dewy sih bilangnya dikirim kapan aja sesempatnya aku bikin... karena sejak awal minggu ini aku agak kurang fit... tapi Mas Teta desak terus untuk segera bikin... makanya baru dibikin kemarin siang sepulang dari Kelas Pagi...
Sewaktu Mas Teta call tuk diambil jam 4, cakenya masih didandang...
Jadi begitu matang langsung masuk kamar dengan AC super dingin + 2 kipas angin... dah 10 menit pindah ke freezer...
Langsung di kasih topping... yang keju sih lancar2 aja... begitu dihias ganache... kok tersendat sendat.... bersihin dulu... kali aja kesumbat piping bag yang sebelah dalam.. teteup aja gitu...
jadi bentuknya gak seragam....


Brownies Kukus Choco Cheese

Triple Choco yang kedua aku pake spuit bintang kecil... tersendat juga.. jadi rozennya kacau...ganti lagi pake spuit rumput.... sami mawon...
Ternyata setelah aku korek spuitnya pake jari...disana bertumpuk gumpalan coklat... oooo rupanya DCCnya membeku.... atau waktu nyemplungin ke whipcreamnya kurang lumer menyatu yaa... atau juga kemungkinan DCC + Whpc nya harus dikocok dulu sebelum masuk kulkas, seperti biasanya...


Brownies Kukus Blueberry Cheese
( Battery cameranya udah semaput...minta beli yg baru, makanya jadi gelap )

Sewaktu dipacking dalam box mika aku jadi kecut....yaaa rusak deh toppingnya....
Rupanya gak perlu terlalu berbaik hati untuk ngisi loyangnya penuh2 kalo mo dikasih topping belakangan... akibatnya jadi plenyet gitu....
Masih berbesar hati dengan keyakinan : gpp bentuknya jadi jelek...semoga rasanya teteup maknyus dan gak mengecewakan.....

Malamnya Dewy sms : " Mama, kuenya enak. Coklatnya yg nempel diplastik lg dijilatin sm putriku Naila. Dia tanya Bunda beli dmn, aku blg di Oma belinya. Mksh ya Ma..."

Sunday, October 26, 2008

TCCC 4 Sugeng




mBAK tELP AKU DI 0813 8100 9731

Ini TCCC ala Teh Uceu pertamaku...
Sebagai korban uji cobanya adalah tetangga baru di lantai-2 Rusun sini, yang pacarnya Ultah...
Pesannya Jum'at sore pas aku lagi benah2 Alley Kitchenku untuk pulang ke Pulo Gebang...
Dia minta dibuatkan untuk hari Sabtu atau Minggu, dan mau ngabarin lagi malamnya... Mulanya nanya Black Forest, trus setelah liat foto di kameraku dia minta Chocolovers seperti yang dipesan Ary untuk Amy.. tapi itu kan refot juga bikin daunnya... secara aku mau cepet2 pulang.
Jadi aku iyain aja dengan perubahan designnya..

Pikir2..mendingan nyoba resep lainnya.. jatuh pilihan ke TCCC yang cukup heboh itu, tapi persedian DCC ku habis.. ke Mayestik udah terlalu sore, jadi nyoba tanya ke kios bahan kue yang ada dipasar depan Rusun... eh ternyata dia punya juga tuh Collata..karena waktu lebaran ada request khusus untuk itu selain DCC ecel2 yang sesuai dengan kantong masyarakat sini...

Alhamdulillah... langsung aja aku siapkan dan timbang semua bahan bakunya...
Malamnya tetangga itu kok ngak turun yaa..., wah mundur lagi dong jadwal pulangku...
Jadi nekat aja aku buat ganachenya malam itu, dan paginya setelah sholat subuh aku buat cakenya... biar deh walau dia ngak jadi order..bisa aku hadiahkan ke Kakakku yang Ultah beberapa hari lalu..

Ternyata siangnya tetangga sebelahku bilang dapat titipan pesan kalau cakenya jadi order...
Nah kan gampang tuh.. cuma tinggal kocok lagi ganachenya ( nanya dulu ke Efiandra ) dan buat pager aja...
Sorenya sudah beres semuanya



Toppingnya dihias dengan roset yang kurang rapih karena ganachenya agak lembek, males masukin ke refrigator, karena mo cepet2 pulang, jadinya kurang kokoh deh... Tapi gpp ah.. kan nantinya juga ketutup lempengan WCC yang untuk tulisannya itu... ( ngeles deh yaa.. )
Pitanya juga agak kebesaran, jadinya rada memble gitu..

Setelah selesai di potret, aku keatas untuk nanya apa yang mau ditulis di cakenya...
Setelah aku tuliskan dengan tulisan yang ngak rapih ( maklum pelajaran nulis tipis tebel di SD dulu nilainya minus.. he hee heee... ), segera aku serahkan cakenya kepada yang berhak....


Ini di potret di aula lt.1 ( lebih ngetop disebut anak-anak sebagai "Bale-bale" )
dengan cahaya seadanya
tanpa flash


Dasar emak2 repot... setelah selesai serah terima cakenya, bukan siap2 pulang, malah bongkar2 dapur. Ngak tegalah ninggalin dapur yang sedari siang tercium aroma ngak sedeup itu.. geser2 semua meja dan kulkas bersihkan semua kolongnya, kalau2 ada tikus mati disitu... ternyata ngak ada apa2 tuh... mungkin ada di tetangga sebelah kali yaaa...
Belum juga pulang... sapu, serokan dan tempat sampah dicuci abisss... Dah selesai.. laper.. makan cake yang ada di kulkas sambil kotak katik kompi yang tumben seharian kemarin lancar2 aja walau ditinggal lama ngedekor cake.. dan paginya sampe siang bisa beresin email yang udah lebih 3000 itu.... weh... sebulan ini cuma bisa dipake beberapa menit aja kompinya dah hang.. dan hang lagi... cape deh...
Jadi malemnya seneng juga bisa ngabisin email sampe tinggal 4 aja.... dan download foto2 dengan suksesnya....

Tiba2 ada suara gaduh didapur... buru2 aku keluar... ternyata lantai dapur yang dah mulus mengkilap itu jadi kotor dengan serakan sambal yang jatuh dari kulkas... dan aku lihat ada anak sekitar 11 tahunan berambut gondrong yang lari menaiki tangga lantai 2... aku buka kulkas... posisi cake dalam mika berpindah dari rak ke tumpukan box di pintu kulkas itu... Di atas keset depan Freezer yang penuh es mambo itu juga terdapat jejak sandal yang penuh lumpur, selain lumpur itu juga mengotori sebagian besar jalan dari tangga bawah menuju aula tempat freezer dan gang tempat kulkas itu berada..
Aku kejar anak itu keatas.. di bawah tangga naik kutemukan cone ice creamku yang sudah disobek dan isinya berserakan...

Anak itu turun sebelum aku mencapai lantai 2, kemudian turun temannya yang lebih kecil... tanpa ditanya kedua anak itu udah menyangkal bahwa bukan dia yang lakukan itu... ( kok tau ya kalo aku mau nanyain dia he he heee... ) .. si gondrong ganteng itu beralibi macam2... si kecil cuma sesekali aja menimpali...
Aku raba dada si kecil... aku rasakan detakan jantung yang kencang dan cepat.. " nih kok jantungnya berdebar??" eh dengan pintarnya dia jawab kalo dia sakit paru2 dan menular.... haaaahh... pinter banget ya jawabannya dan nakutin...
Sedangkan debaran si gondrong ngak terlalu cepat...
Aku ngak tau mereka tinggal dimana... yang pasti bukan anak blok sini dan mungkin juga bukan anak Rusun, secara aku juga baru pernah liat tampang mereka... Aku lepaskan mereka dengan ancaman kalo mereka neko2 akan aku panggilkan satpam...

Ya sudah... karena situasi alleyku sekarang sudah tidak kondusif... jadi setiap malam kedua kulkas yang tak berkunci itu harus diputar pintunya jadi menghadap tembok...

Penasaran kalo2 kedua anak itu berkolaborasi dengan anak2 yang suka ke warnet di lt.3 maka aku keatas lagi... di lantai 2 ketemu warga yang jadi reserse kepolisian... dan dia bilang cuma kedua anak itu yang terakhir naik dan bilangnya mau ke lt.4 tapi cuma beberapa saat dah turun lagi... dasar anak bandel yaa...

Trus gadis tetangga yang pesan cake itu naik dari lantai bawah dan bergegas kerumahnya diujung lt.2 untuk ambil cake yang tertinggal...
Karena pacarnya masih marah dan ngak mau datang kerumahnya, jadi cake itu dibawanya ke hotel untuk dirayakan disana... dia repot banget bawa pisau logam yang besar.. jadi aku tawarkan pisau plastik yang memang sudah aku siapkan untuk dia tapi lupa ngasihnya... juga melengkapi permintaannya dengan piring kertas dan sendok kecilnya, serta tissue, yang siap aku keluarkan dari box Doraemonku... ha haa haaaa....

Seninnya dia laporan kalo sang Pacar doyan banget dengan TCCCnya.. dihotel cuma dimakan bareng + 3 teman aja... sisanya dibawa pulang... bangun tidur langsung buka kulkas dan ngabisin sisanya sampe licin ha ha haaa haaa.... padahal di hotel aja si Pacar udah ngemilin pagernya terus menerus... Karena katanya cakenya jauh sekali dengan BDCK yang mereka beli pada acara ultah yang dirayain sebelumnya beberapa hari lalu, yang ngak disentuh sang Pacar sedikitpun... ( hmmm GR deh....)





Monday, June 23, 2008

Choco Balls Cake - Cuci Gudang


Ini BDCK dadakan yang aku buat tanggal 1 Juni lalu untuk ultahnya Asya gadis cilik centil putri Pak RT sebelah. Pagi2 Asya mampir kedapurku setibanya dari rumah neneknya... dia cerita kalo siang ini dia dan keluarga mo jalan2 ke Ancol dalam rangka Ultahnya... Wah aku mo kasih hadiah apa yaaa....

Inget di kulkas masih ada 2 lempeng sponge cake coklat yang mo aku buat Choco Lovers tapi belum ada waktu.. ( ato emang males kale...). Setelah periksa semua pernak-pernik perang... aku putuskan tuk bikin Choco Balls Cake seperti yang dibuat beberapa teman milis, karena minggu lalunya aku belanja ke SM beli balls dan astornya dan emang mo nyoba buat Choco Balls Buket gini...

Mulai deh bentuk cakenya pake loyang bundar dan dikelilingi mika. Alas cakenya pake piring alasnya Baking Pan yang dilapisi alufoil ( nanti kembaliin lagi ya say...soale gak punya stok papan bundar...). Fillingnya pake Vla Vanilla sisa Soes kemarin, setelah sebelumnya sponge cake diolesi simple sirop + almond essence.

Pagernya pake semacam Astor yg merknya dah lupa... selagi mereka-reka peger ini, datang teman yang minta didandanin tuk ke pesta...dah gitu kan anak2nya pada nyusul... langsung aja minta astor yang ada dimeja dan langsung dimakanin... mulanya sih aku diam aja... tapi... wah... maaf itu buat hiasan cake... udah dulu yaa...nanti gak cukup nih pagarnya...
Ternyata emang jauh dari cukup... udah deh hunting ke toko2 dekat sini... dapet sih.. tapi bungkusannya kecil2 jadi aja beli 4 bungkus kecil lagi...

Coklat ballsnya juga ternyata masing2 tinggal 1 bungkus yang isinya kacang dan isi biskuit.. anakku biar bukan anak2 lagi tapi kalo liat coklat langsung aja diembat...he he heee..
Nah karena nyari coklat rochas yang bulatannya agar besar itu gak dapet... maka yang dapet adalah ide tuk buat rum balls aja dari sisa potongan sponge cakenya...


Jadinya ya gini deh...walaupun hasil cuci gudang, tapi Asya si gadis cilik itu seneng banget...
Bolak balik dia longok cakenya di kulkasnya karena baru mo dipotong2 buat teman2nya besok siangnya aja ... sekarang dah malem... tapi dia terus merengek tuk nyomot bola coklatnya... begitu juga adiknya Labib, pemuda cilik yang lucu...

rupanya astor tuk pager kalo dibiarkan diudara terbuka or dikulkas semaleman jadi peyot gini yaa...

Besoknya cake yang bolanya dah berkurang itu dipotong setelah tiup lilin... teman2 Asya bingung.. gimana nih makannya..bola coklatnya dulu atau cakenya dulu yaaa.....ha haa haaa...

Friday, June 13, 2008

Chocolovers di Musim Kemarau


Ini BDCK pesanan Mas Denny yang kedua untuk dimakan bersama teman2 di Rusun hari Kamis kemarin. Fruit Cake Daun Anggur yang dibawa Rabu lalu menurut teman2 kantornya enak bangeeet.... Alhamdulillah....

Ini adalah dedaunan kering yang berguguran di musim kemarau karena teriknya matahari dan hujan yang jarang turun. Walau sudah tidak hijau lagi, tapi masih ada dedaunan yang masih punya warna walaupun pudar karena sebelumnya tertutup dedaunan lainnya..

Cakenya Chocolate Lovers resep Pak Sahak …. Karena ganache nya keburu kering ( aku pake ganache siap pakai yang beli di Titan, agak grinjulan gitu... terlambat baca tips nya Mb.Dewi Joris yang bilang dioles tipis dgn BC dulu supaya mulus... ), jadi nempelin daunnya pake filling yang very very yummy… perpaduan antara whippcream, MCC, selai kacang dan selai blueberry..mmmmmmm…. Aku yang gak suka manis aja doyan banget ama filling ini karena rasa kacang, dan sedikit asem seger rasa blueberrynya

Daunnya yang kurang rapih justru ditarok di depan…. Dah cape 3 harian bikin daun terus… karena daun pagar ini adalah daun ketiga yang paling sesuai dengan cakenya. Tebaran daun mawar putih, itu sebenarnya tuk nutupin ganache cair yang gak mulus licin juga buat sekedar aksen, Daun Mawar kuning dan orange cuma sebagai point of interestnya.

Sebelum bikin daun anggur yang kemarin itu sebenarnya aku dah bikin daun2 tuk cake ini, karena coklat hijaunya belum dibeli... mouldingnya dari macem2 daun. Daun Kamboja jepang bagus banget gurat2nya... tapi sayang terlalu tebal dan kaku hasilnya, karena sepanjang pinggiran daunnya ada sedikit lengkung yang membuat cairan coklatnya menumpuk..

Daun pohon ini ( Alamanda ) sebenarnya dah aku buat dari hari minggu lalu beberapa lembar, karena aku anggap kurang cocok jadi sebagian aku bagi2 tuk dimakan anak2 tetangga... Eh ternyata pas cakenya selesai, semua daun yang sudah jadi ternyata kurang pas... jadi aja kemarin dari pagi sampai siang cuma bikin ulang dedaunan coklat ini.... setelah pake daun singkong yang di gulung2 kok ya gagal terus.... karena udah cape dan juga begadang 2 harian, jadi aja daunnya kurang mulus... banyak yang terlalu tebal diujung dan belepotan...

Pitanya seharusnya dari tali serat kayu yang agak besar... tapi si Sulung yang aku minta tolong ambilkan di rumah Pulo Gebang gak nemu itu dimana... karena aku sendiri juga lupa aku simpannya dimana.. secara abis kebanjiran tahun lalu semua barang pada pindah tempat... Akhirnya aku pake tali serat waring yang aku ambil dari rajutan yang juga aku buat background foto ini... jadinya kekecilan yaa...

Tapi lumayan deh... sewaktu dekor si choco ini tetanggaku dah pesan Fruit Cake Bungkus Daun Anggur tuk bulan depan, karena kesengsem waktu aku pamerin fotonya...

Siapa lagi nih yang mo order... biar aku bisa lebih kreatif lagi... he hee heee...

Saturday, April 12, 2008

Cake Mungil Dalam Gelas

Proses pembuatan Cake Mungil ini tidak lagi heboh seperti pembuatan Birthday Cake yang sangat menantang itu.


Foto ini agak kurang fokus, selain itu cake yang tinggal satu satunya ini sudah tersimpan di freezer selama 2 hari, jadi bentuknya sudah kurang menarik.

Semuanya berjumlah 10 gelas dalam bentuk dan hiasan yang berbeda, kombinasi dari coklat, putih dan jambon. Memanfaatkan sisa cake potongan bentuk Bona itu, diperciki simple sirop almond, dilapisi selai strawberry, blueberry atau meisyes, filling dan topping dengan BC berhias trimint dan potongan strawberry.

Lumayan buat icip-2 yang mau ngerasain BDCK buatanku kemarin.