Pesanan dari Dubai

Sebenarnya sejak awal 2010 aku dan Mbak Lulu Kania di Dubai - UEA, udah beberapa kali komunikasi via FB untuk beberapa permintaan yang sayangnya ngak bisa aku penuhi atau bantu, karena diluar jangkauanku...
Baru kemarinlah permintaan yang dipesan sejak awal Mei lalu terwujudkan.... he hee heee... lebay...

 

Ini adalah irisan Cheese Cake Mini dengan penampakan yang bagi aku begitu menggiurkan...

Dan rasanya memang benar2 mantap dan sueger...Aku  sebenarnya ngak suka kue yang manis, apalagi cake yang penuh butter cream, tapi begitu mencicipi Cheese Cake ini kok jadi suka banget yaa... karena juga ada rasa segarnya peach pada toppingnya dan keju bercampur orange pada cakenya...

 

Cake yang ini sebenarnya cuma berdiameter 10cm aja, yang sengaja aku bikin untuk aku cicipi. Makanya aku tambahkan semua timbangan bahan bakunya, jadi tidak mengurangi volume kue sesuai resepnya...

Ngak oke kan kalo ada yang tanya gimana sih rasa Cheese Cake itu.... masak aku bilang ngak tau... ya aku harus coba juga dong....

Toppingnya dari sisa potongan peach bagian ujungnya dan sisa whipped cream

 

Nah ini barulah penampakan Cheese Cake pesanan Mbak Lulu....Peach dibagian tengahnya sengaja ngak aku iris, supaya yang terima ngak salah menduga sebagai mangga.. he hee heee...

Semula Mbak Lulu hanya pesan tumpeng dan kue tampah saja... tapi pada H-3 malam, aku baca message di FB, kalo Mbak Lulu juga pengen pesan cake dari aku setelah liat di blog ini kalau aku juga bisa bikin cake...
Hee heee heee... memang aku borong semua lahan cooking n baking yaa... apa yang diminta pelanggan, diusahakan untuk dibuatkan, sejauh resepnya bisa didapat, bahan bakunya tersedia, dan waktunya cukup...

Tapi kali ini pesiapan dan waktuku tidaklah cukup... Di hari Jumat, karena udah cape siapkan pesanan tumpeng yang diantar sore, aku jadi ngantuk dan menunda untuk belanja bahan bakunya...
Sabtunya ngak bisa nolak suami yang ngajak jalan bareng dengan Mas Adam untuk nyari perlengkapan sepedanya di Kemayoran... Sebenarnya aku juga memanfaatkan untuk mampir di Toko Ani untuk beli Mascarpone atau Cream Cheese.. mana aja deh yang mau aku jadikan Tiramisu atau Cheese Cake... tergantung mana yang paling oke aja... Udah gitu mampir ke Pasar Senen untuk service blender National yang udah uzur karena dipake terus menerus selama lebih 16 tahun, padahal sih banyak belender lainnya, tapi lebih akrab dengan yang ini...

Ternyata karena miskomunikasi dengan Mas Adam dan HPnya low batt, akhirnya pulang dari Kemayoran udah cukup malam dan ngak bareng Mas Adam.. Sampe Rusun udah jam 9 malam... masih ngak tau cake apa yang mau aku bikin... Baca2 resep, akhirnya aku putuskan untuk bikin Cheese Cake aja... tapi tadi lupa beli Sour Cream dan biskuitnya.... Jadi minta antar suami tuk beli di Alfa Mart... Cuma dapet Marie Regal aja... boro2 Sour Cream, Yoghurt aja mereka ngak jual...

Mo beli jeruk, kios buahnya udah tutup, padahal tadi waktu pulang masih buka tuh...
Ya udah rasa lemonnya nanti pake Sanquick aja deh... Sour Creamnya seperti yang pernah aku baca di milis, bisa dibikin sendiri dari susu yang dicampur cairan asam dari jeruk atau cuka yaa..lupa tuh... Tapi suami bilang dia pernah nyampur susu dengan jeruk supaya rasa susunya jadi segar... yang ada susunya malah pecah dan bergumpal...

Jadi aku putuskan untuk bikin dari susu yang dicampur dengan Sunquick... jadi lengkap deh bahannya... ada rasa asam dan aroma jeruk, juga ada unsur Sour Creamnya....
Yippiiii... jadi deh kita bikin Cheese Cake... Cuma gitu deh... mulainya jam 10 dan selesai jam 2 pagi...
Manggang Cheese Cakenya sambil juga bikin Jongkong Surabaya dan Talam Sosis Ayam...
Udah ngantuk sih, tapi masih harus bikin Birthday Card nya... jadi aja tidurnya jam 3...

 

Nah tumpeng ini aku bikinnya udah jam 6:30 walau sebenarnya jam 5:30 udah kebangun, tapi mata masih belum bisa diajak melek tuh...

 Akhirnya berkat bantuan dan kesigapan Mbak Mimin seperti biasanya... semua pesanan bisa tiba dirumah orang yang disayang Mbak Lulu nun jauh diujung Jakarta sana  yang menerimanya sebagai kejutan besar....
Menurut kabar dari Mbak Lulu, Cheese Cakenya diumpetin dulu di kulkas untuk dimakan sendiri, ngak rela dibagikan seperti halnya Tumpeng dan Jajan Pasarnya... he hee heee...

Chiz Fruit Cake and Tumpeng for Lovely Mother

Cheese Cake kali ini merupakan pengejawantahan obsesiku selama ini ( he hee hee apa sih..)... dah lama pengen bikin fruit cake yang buah2annya ngak sekedar disusun dari irisan2 buah aja, tapi merupakan susunan rencengan ( istilah Betawinya ) buah secara utuh... walaupun masih dicampur juga dengan yang irisan...

Kali ini sesuai dengan pesanan berserinya Pak Andi nun jauh di Australi sana,... adalah untuk hadiah Ultah Bunda tercintanya pada tanggal 10 Juni lalu..

Beliau memberikan budget yang cukup untuk aku buatkan dengan cream cheese import.. walau pengen aku sih pake yang Philadelphia, tapi stocknya kosong dipasaran, jadi pake yang Anchor aja..gak beda sih..
Basenya pake Biskuit Gandum yang dihaluskan, baru dituangkan adonan cheesenya.. karena sayang kalau air jeruk lemon inportnya terbuang, jadi aku masukkan aja keadonan.. gpp jadi lebih asam dan wangi... toh teman2nya juga asam kok, seperti cream cheese, dan yoghurt Peach yang bercampur cacahan peachnya... rasanya suegeerr... ( lha kok tau.... ya taulah.. kemarin baru dicicip cake dalam cupnya yang aku sisihkan cuma 1 cup dari adonannya tuk icip2 aku sendiri... he hee heee...)

Seperti biasanya Pak Asmaun yang mengirim cake dan tumpengnya menelpon aku setiap kiriman tiba dan diterima ditempat tujuan.
Tapi kali ini katanya yang nerima mo bicara.... Alamaaakkkk katanya cakenya melorot hiasannya, jadi jelek kalo dipotret... Waktu aku bilang gak papa Pak, kan sudah saya potret tadi, jadi foto utuhnya ada... Ternyata mereka mo motretnya malam harinya, karena acaranya baru jam 7 malam.... alamaaakk lagi... kok permintaan semulanya dikirim jam 8 pagi...
Itu aja sudah aku mintakan diundur agak siangan, karena bahan mie goreng untuk tumpengnya baru bisa dibeli pagi hari, bukan dari kemarin paginya..

Ya sudah... aku sanggupi untuk menghias ulang cake yang akan segera dikembalikan itu...
Padahal body udah lemeeesss banget... kemarin malam begadang bikin BDCKnya... tadi malam begadang siapkan tampah2nya yang dihias lipatan daun... trus siang itu aku lagi selesaikan tumpeng pesanan pelanggan lain ....

Ya sudah... sambil mandi setelah selesaikan tumpengnya, aku mikir lagi... digimanain lagi yaa BDCKnya...
Memang salah aku juga sih tadi pagi itu... cake yang sudah beku dan berlapis agar itu, langsung aku spuitkan whippcream dan dihias buah2an, trus langsung dikirim tanpa dibekukan lagi di freezer...karena tadi sewaktu semprotkan Wpnya kedinding cake ya kok nempel... jadi aku perkirakan WPnya akan kuat menempel... ternyata oh ternyata... jadinya begono...

Begitu aku buka box BDCKnya ternyata WP yang  di pinggir dan didindingnya melorot abis... akibatnya strawberry yang diatas berjatuhan setelah bolak-balik Pejompongan-Kelapa Gading-Pejompongan dicuaca yang lumayan panas ketika itu...
Pak Asmaun bilang, tadi sih ngak separah itu,... cuma sedikit dinding yang melorot..

Ya sud.. aku bongkar semua buah dan WPnya... semprot buahnya dengan air hangat dari hair shower, ternyata bisa bersih dari WP tanpa membuat buahnya layu.., tapi potongan buah naga merah, kiwi hijau dan kiwi goldennya aku ganti baru karena persediaanku masih cukup banyak..

Kocok lagi WPnya yang baru dengan melebihkan jumlah gelatinenya supaya lebih kokoh.... eh ternyata sewaktu dicampur dengan sisa Wp dari cake semula, kok jadinya malah encer...
Akhirnya diubah semua dengan menggunakan BC yang kebetulan masih ada persediaan mentega Australi dan Eiselanya...

Hias menghias, masuk freezer lagi, dan cukup beku ketika akan diantar setelah Magrib..

Ngak mau mengulang kegagalan tadi siang, kali ini BDCKnya dipacking dulu dalam box styrofoam yang dibeli tadi siang sampe 3x balik karena Asep si ojek langgananku salah pilih ukuran..
Trus pinggirnya diganjal 2 buah Ice Liquid yang sejak siang tadi juga aku bekukan, ditambah dengan 3 plastik besar es batu yang aku beli diwarung bawah...

Alhamdulillah laporan Pak Asmaun setibanya disana sangat melegakan...  katanya BDCKnya selamat tanpa kekurangan suatu apapun...

Nah ini dia penampakan Chiz Fruit Cakenya setelah di Reinkarnasi kan... 

pinggirnya aku tempelkan coklat hijau berbentuk daun anggur 

( trauma bok... takut melorot lagi... ), 

diikat pita supaya tambah kokoh pinggirnya... he hee heee...

Sedangkan ini adalah penampakan tumpeng yang urap dan bandeng presto gorengnya 

diganti dengan Mie Goreng Hongkong...

Yaa demi kepuasan pelanggan... walaupun harus me reinkarnasikan cakenya, tapi aku senang liat hasi akhirnya... dan Pak Andi sewaktu nelpon siangnya dan aku laporkan keadaan BDCKnya yang waktu itu belum tiba kembali, beliau malah ketawa " kok kayak baju kegedean aja pake melorot"... dan beliaunya malah jadi ngak enak karena BDCKnya dikirim balik atas permintaan keluarganya...

Gpp Pak... walaupun 3 minggu kemudian aku baru nyadar kalo sore itu harusnya ketemuan di PI dengan teman2 Ex-Warner Lambert yang reunian dengan sahabat yang liburan pulang kampung dari Amrik..
Maap ya Maya... next time kita ketemuan lagi dan gue bawain tumpeng kuning yang udah bikin elo ngiler di Amrik..

Fruit Cake Bungkus Daun Anggur

Setelah BDCK Bona Gajah Kecil Berbelalai Panjang untuk Dea keponakannya, kali ini Mas Denny tetanggaku pesan BDCK untuk dirinya sendiri… Pesannya 2 buah, satu dengan buah2an dan yang satunya terserah aku…

Ultahnya sih sebenarnya kemarin, hari Selasa, tapi dia gak mau bikin perayaan dihari itu… Jadi untuk hari ini aku bikin Fruit Cake tuk dibawa ke kantornya, sebuah Wedding Organizer… Mas Denny ini gak pelit ilmu, aku sering ngobrol berjam jam dengannya karena kami punya minat yang sama, dari soal Make-up ( dia seorang Make-Up Artist, aku sering diajak kalo dia rias pengantin, supaya aku bisa memperdalam ilmu tata rias pengantin modern) , soal masakan ( dia jago masakan Jawa Timuran, sementara aku lebih kemasakan bermacam macam daerah, oriental dan internasional ), soal handicraft ( anglo gerabah tempat rawon waktu HMFFnya NCC itu aku pinjam dari dia ), sampai soal tanaman ( dia bercocok tanam berbagai bunga dengan memanfaatkan lahan di balkon rusun sekitar rumahnya ).

Makanya aku punya ide untuk menghias Fruit cakenya pake dedaunan supaya seger dan sesuai dengan hobi bercocok tanamnya. Jadi aku petiklah daun daun anggur yang subur didepan warung makan milik Mas Denny yang tepat berada dibawah Salonku di rusun ini…. Ternyata pas juga tuh dengan buah2annya.. malahan sih seharusnya buah2nya gak usah dipotong2 gitu… tapi dah terlanjur disusun duluan.. lain kali aja deh klo ada yang pesan lagi.. he hee heee… rindu order….

Dan seperti biasanya kalo buat cake besar aku selalu ambil sedikit tuk icip2 aku sendiri dan dicetak di Loyang kecil seperti muffin ( ini korupsi gak sih.. ). Kali ini karena cakenya Special Cheese Cake dengan dasar dari remah2 biskuit, jadi aku buat di ring cutter tinggi ( yang biasa aku pake tuk cetak pisang goreng kremes ) dan ditambal alasnya dengan kertas. Ini juga dihias, ngasal aja sih pake buah dan daun sisa yang dah robek2, eh patah2 deh... kan ini coklat..….gpp deh tuk makan sendiri….