Resep Mie Goreng Hongkong

Mie Goreng Hongkong

by Lisa Basuki

Bahan :

1 kg mie basah , cuci bersih, tiriskan, dan tuangi minyak goreng, aduk rata

atau

2 bks mie kering @ 200gr ( yang mirip mie basah = Mie Telor YI JIAN buatan Sidoarjo )

½ kg tauge

2 ikat daun kucai, potong potong 4 cm

6 bh cabai merah besar, potong-potong melintang 1 cm

6 bh cabai hijau besar, potong-potong melintang 1 cm

4 btr telur, kocok asal, dibuat orak arik

250 gr daging ayam, iris tipis kecil

200 gr udang kupas, tinggalkan ekornya, belah punggungnya

5 siung bawang putih ukuran besar, keprek hampir halus

8-10 sdm kecap Bango

2-3 sdm kecap asin

2-3 sdm kecap ikan

2 sdm kecap Kikoman ( soy sauce )

2 sdm kecap Mushroom

1 sdm kecap Kikoman Teriyaki

1 sdm kecap Maggie

3 sdm saus tiram

2 sdm minyak wijen

18 gr kaldu ayam bubuk ( aku pake Indofood Nestley, gak terasa vetsin )

2-3 sdt lada bubuk

Garam secukupnya, karena asinnya sudah dari berbagai macam kecap

25-50 cc minyak goreng untuk melumas mie ( mie kering memerlukan lebih banyak minyak )

100 cc minyak goreng tuk menumis

Cara Membuatnya :

• Siapkan semua bahan

• Tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging ayam dan udang sampai berubah warna

• Masukkan mie , semua kecap, saus tiram, minyak wijen, kaldu bubuk, dan lada, aduk rata. Hasilnya harus agak basah, nyemek nyemek… ( ini kayaknya Kikoman Soy Saucenya jadi kebanyakan deh... abisnya tangan kiri nuang kecap, sementara tangan kanan jepretin kamera yang gak cukup sekali he hee heee...)
  

• Cicipi…. Bila kurang asin barulah bubuhi garam secukupnya

• Masukkan orak arik telur dan potongan cabe, aduk rata

• Terakhir masukkan tauge dan kucai, aduk rata secukupnya saja. Jangan terlalu lama, biarkan taugenya ½ matang sehingga kalau dimakan masih kenyes kenyes.

• Kalau tidak segera dimakan atau ingin disimpan dulu, matikan apinya ketika mengaduk tauge. Jadi nantinya waktu dihangatkan kembali, tauge tidak jadi terlalu layu…
  

• Kalau hanya sebagian yang akan disimpan, dan sebagiannya lagi mau dimakan langsung, maka setelah disisihkan, sisanya diaduk kembali dengan api menyala…