Serabi Oncom & Serabi Sayur

Sepertinya memang rumahku yang di Polo Gebang memang "RUMAH" dalam arti sesungguh sungguhnya.... 

Disini aku merasa selalu ingin masak, masak dan masak.... dan lebih rajin untuk bikin penganan... Beda dengan di Rusun... kalo ngak ada pesanan, rasanya males banget untuk masuk dapur.. Mungkin karena disana dapurnya di alley, yang mengharuskan aku mengenakan pakaian lengkap dan tertutup ( kecuali jilbab... karena akhir2 ini cuaca sangat panas ). Sedangkan di rumah Pulo Gebang aku bebas mengenakan pakaian apapun... terbuka sekalipun, karena ngak ada yang liat...kecuali keluarga sendiri...

Dan disinipun kalo aku masak apapun, kan ada yang makan... suami dan anak..

Di Rusun setelah selesaikan pesanan-pesanan tumpeng, kemudian ber-hari2 aku hanya beli masakan di tetangga2 yang membuka warung makan... ironis yaa... masakan sendiri rasanya udah bleneg...

Nah kemarin memang udah diniatin untuk bikin Serabi Oncom... secara disini aku punya cetakan serabi dari tanah liatnya yang jadul banget... entah berapa belas tahun lalu aku belinya...

Pagi2 males kepasar, toh semua bahan untuk serabi ada dilemari, kecuali oncomnya yang mau aku beli dari tukang sayur yang lewat aja... Eh ternyata udah habis tuh oncomnya... jadi aja aku beli paket sayur sop ( murah banget booo.... seribu perak aja sebungkus... ), walau wortelnya segede-gede kelingking... eh bukan gede ya namanya... sekecil-kecil kelingking... tapi semua sayurannya cukup segar...jadi aku bikin aja isian sayuran yang dipotong kotak-kotak kecil, ditambah 1 buah kentang dan 100gr ayam fillet dan 1 buah bawang bombay. Jadinya 2 rupa... sebagian tumis sayuran, yang sebagian lagi ragout sayuran...

Beberapa jam kemudian lewat lagi tukang sayur yang lain... baru deh dapet oncomnya + daun bawang... seribu perak juga he he heee....

Akhirnya kesampean juga deh bikin Serabi Oncom.... gini ya resepnya :

SERABI ONCOM

ala Lisa Basuki

Bahan Serabi :

150 gr tepung beras

150 gr tepung terigu

500 cc santan cair dari 1/2 kelapa, didihkan 

( simpan ampasnya untuk melicinkan cetakan )

1/2 sdt garam

1 btr telur

1/4 kelapa agak muda, diparut ( bila suka )

1 1/4 sdt baking powder

Bahan Oncom :

1 ptg oncom ukuran 10 x 10 cm, cincang kasar

2 siung bawang putih, cincang halus

2 bh bawang merah, cincang halus

1 buku jari kencur, cincang halus

1 btg daun bawang, iris tipis

3 bh cabe merah keriting, iris

4 bh cabe rawit, iris

garam secukupnya

1/4 sdt gula pasir

1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuatnya :

Tumis Oncom :

1. Panaskan minyak dalam wajan
2. Tumis cincangan bawang merah, bawang putih dan kencur sampai harum
3. Tambahkan irisan daun bawang dan cabe, aduk rata, masukkan oncomnya, garam dan gula, aduk rata
4. Beri sedikit air kurleb 25 cc supaya adonan tidak melekat di wajan, aduk terus sampai agak mengering
5. Angkat dan sisihkan

Serabi :

1. Setelah santan mendidih, sisihkan, dan biarkan sampai hangat
2. Campur kedua macam tepung, garam dan telur, kocok dengan kecepatan rendah, 
3. Tuangkan santannya sedikit demi sedikit, kocok terus sampai kurleb 20 menit
   
4. Sisihkan dan diamkan selama 30 menit 
5. ( sementara itu panaskan cetakan serabi, sangan ampas kelapa sampai berminyak, buang ampasnya dan bersihkan cetakan dengan serbet bersih )
6. Masukkan baking powder dalam adonan tepung, aduk rata, diamkan lagi 10 menit
7. Panaskan kembali cetakan diatas api kurleb 5 menit
8. Tuang 1 sendok sayur adonan kedalam cetakan, tunggu sampai timbul gelembung2 kecil dan bersarang
9. Setelah adonan 3/4 kering, bubuhkan 1 sdm tumisan oncom, tekan2 sedikit, dan tutup sampai matang
10. Untuk proses dari mulai menuangkan adonan sampai matang dibutuhkan waktu sekitar 5 menit untuk serabi yang berdiameter 6 cm ( untuk menyelesaikan semua adonan, muka dan badanku juga serasa mateng kepanasan he he heee...)
11. Angkat serabi dengan menyisipkan sodet kecil atau pisau berujung bulat dibagian dasarnya
12. Segera santap selagi masih hangat... hmmmmmm

Toppingnya banyak banget yaa.... terutama yang oncom... secara aku suka banget rasa oncom yang berbumbu sarat aroma kencur, pedas, dan gurih ini.... hmmmmm yummmy.....