Terong Telunjuk Tauco Cabe Ijo

Tetanggaku yang asal Medan sering masak Terong Telunjuk ini dengan tauco Medannya....
Kali ini aku mengolahnya teteup dengan tauco, hanya saja aku variasikan teman2nya dan gayanya....

TERONG TELUNJUK TAUCO CABE IJO
By : Lisa Basuki




Bahan :

250 gr terong telunjuk, belah 2 memanjang
100 gr udang kupas, tinggalkan ekornya
150 gr kentang, potong panjang, goreng sampai matang
1 pcs tahu cina, potong panjang, goreng 1/2 matang
6 bh cabe ijo besar, potong serong
2 bh cabe merah besar, potong serong
1 bh tomat, diiris tebal
6 bh bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih cincang
4 cm lengkuas, memarkan
4 br daun salam
3 sdm tauco manis Kokita
3 sdm tauco asin Kokita
2 sdm kecap manis
garam bila perlu



Cara Membuatnya :

Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, tambahkan daun salam dan lengkuas
Masukkan udang, aduk sampai berubah warna, masukkan kedua macam tauco, dan kecap
Tambahkan air, didihkan, masukkan tahu, kentang, dan terong
Aduk sesekali, biarkan sampai bumbu meresap dan air tinggal sedikit
Masukkan cabe merah, cabe ijo, dan tomat, aduk hingga layu
Angkat dan sajikan